njsmfcl 发表于 2019-2-4 09:59

除夕,年夜饭吃什么?北方:饺子!南方:菜式丰盛!北流是……


除夕这一天对中国人来说极为重要,无论相隔多远,工作有多忙,都会回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。
年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐,那么问题来了,除夕的年夜饭一般都吃什么?


北方吃什么?

北方大多吃饺子,也有鱼、年糕、长年菜等。很多人印象里,北方过节都是吃饺子,有北方的网友不服跳出来了,谁说北方只吃饺子的。
你看,北方过年饭桌上的菜,都是硬货↓↓↓


饺子是中国的传统食品之一。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。



除夕、大年初一吃饺子一直是北方人的习俗。最具代表的地区就是北京,山东、山西、河北,东北地区的饺子。除夕吃饺子,取“更年交子”(来年交好运)之意,初一吃饺子为了一年交好运。


此外,鱼也是餐桌上必备的一道菜,无论是北方还是南方,”鱼”和"余"谐音,是象征"吉庆有余",也喻示"年年有余"。

南方吃什么?

南方的食物无论是什么,都比较偏清淡,而且菜式菜样也比较多种多样,例如有鸡、烧肉、发菜、蚝豉、鱼、扣肉、汤锅等,还有海鲜、时蔬等,总之就是很丰盛啦!






玉林过年都吃什么菜
我们玉林一般年夜饭都会准备什么菜?小编整理了一些比较常见和传统的菜式是你家每年都会准备的菜吗?
1白切鸡


白切鸡相信对于玉林人来说再熟悉不过了,逢年过节及办喜事饭桌上的必备菜品。白切鸡又叫白斩鸡,皮爽肉滑,清淡鲜美,不加配料吃能保持原味,而玉林普遍喜欢沾个味碟,味道更香。

2发菜


发菜,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。因为“发”(fà)的谐音“发”(fā)而写成“发菜”,意为发财,在农历新年的广式菜中更为常见。玉林常见的有发菜搭配蚝士一起做,发菜汤等。

3扣肉


每逢过年饭桌上总有近十样菜:白切鸡、蒸鱼、焖猪脚等荤菜再加上各式时蔬。菜式年年可变,但总有一样常年占据年夜饭饭桌,玉林扣肉可算其一。玉林的扣肉跟外地的比有其独特的地方,就是“酸”,蒸扣肉时下酸荞子、柠檬、蒜子、葱、老陈醋及各种调味品,这样做出来的扣肉酸酸甜甜,吃了也不腻。

4牛巴花生拼盘



很多玉林侬在外地过年,虽然白切鸡、扣肉等菜品能买得到,但是有一样基本上只有在玉林的饭桌上才能吃得到,味道最正宗、最香,它就是牛巴、酥肉、炸花生拼盘,其实这里是三种及多种不同的食物,玉林人通常喜欢把他们拼在一起作为下酒菜,过年过节吃饭都得喝上几口,这些小菜用玉林话来说:“送烧酒最威”。
5肉蛋


玉林肉蛋也是饭桌上一道经典的本土菜式,是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10–20厘米,以猪肉,牛肉制作而成。而且肉蛋做菜的花样也很多,既可做汤又可炒菜,例如肉蛋夜来香汤、肉蛋青菜汤、肉蛋炒西兰花等,都是玉林侬怀念的味道。

随着人们生活水平越来越高,年夜饭的菜式花样也越来也多,对于吃,没有标准、固定的形式,大家吃得开心,喝得高兴就好!

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小编提醒大家吃年夜饭前不忘先把这些“手续”做完哦!
为屋子做个大扫除



贴春联、贴门神、挂灯笼



最后小编在这里祝广大网友新春快乐!
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