豆腐花
家乡的早点都很好吃，走的是质朴、实惠的家常路线，尤其是豆腐花和油条搭在一起，是怎么吃都吃不腻的好味道。豆腐花和豆腐系出同门，都是看起来神奇，做起来简单的品种，不过豆腐花的制作比豆腐的制作，难度系数稍微高那么一点点，而难度高的关键不在个人技术，在于黄豆本身的品质。只要能买到高品质出浆浓的黄豆。在家做豆腐脑照样是手到擒来的简单呢。一样是把黄豆泡发打成豆浆，过滤后再次煮沸，最后从高处冲入提前调匀的内酯水中，静置一会颤巍巍，嫩滑的不得了的豆腐花就做成了，真的非常简单。这里要注意一点，买黄豆时一定要买专门榨豆浆的黄豆，这样的黄豆出浆浓，一点点内酯就足以让它凝结，口感特别嫩滑。但有的黄豆榨出的豆浆浓度稀薄，这样必须增加内酯量才能使豆浆凝结成豆腐花，但内酯量过多豆腐脑口感就会发酸。做好了豆腐花，吃的时候用宽宽的扁铲，一铲一铲舀进碗里，最后浇上香喷喷的蜂蜜汁或白砂糖煮成的糖油，哎呀呀，真的是好吃的不得了！就这么简单，在家也能做出超好吃的豆腐花。
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