发动机、轮子和厨师
疫情下，餐饮业如何立于不败之地。
1.只知道创新菜品，不会是好厨师，更不会是好老板。
有很多老板沉浸在研发菜品里面，不能自拔，他们认为经营好一个饭店就是做许多的菜品，每天品种不断，各种各样，多到让人欲罢不能。
但即使是如此，努力的做到经常性的更新菜品，也没有得到顾客的认可，即使再多，顾客也觉得没有菜吃，于是老板就继续做新菜，陷入一个死循环里面。
还有一个后果，也是最重要的事，钱包始终没有鼓起来。
看他们的朋友圈天天发新菜，我都觉得很心疼，因为他，没有搞清自己的位置，走的太偏了。
这样做下去，即使你做的再牛逼，做到再好，也是高级厨师，并且还算不上优秀的厨师，可能你会冤的很，我都这么努力，怎么不是优秀的厨师呢？
一个优秀的厨师是味道做到稳定，而不是不断的去做新品，做新品研发的事情，是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的，并不是，按照自己的喜好，你觉得什么好吃，就去做什么。
即使你原来是误打误闯成功了，也不代表以后都能成功。还有一点，你原来不知道是如何成功的，将来也不会知道你是如何失败的。
运气不是永远跟着你走的，如果一件事做起来不系统，没有系统思维，没有全局观，是注定要垮掉的。这样做下去，即使你做的再牛逼，做到再好，也是高级厨师，并且还算不上优秀的厨师，可能你会冤的很，我都这么努力，怎么不是优秀的厨师呢？
一个优秀的厨师是味道做到稳定，而不是不断的去做新品，做新品研发的事情，是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的，并不是，按照自己的喜好，你觉得什么好吃，就去做什么。
即使你原来是误打误闯成功了，也不代表以后都能成功。还有一点，你原来不知道是如何成功的，将来也不会知道你是如何失败的。
运气不是永远跟着你走的，如果一件事做起来不系统，没有系统思维，没有全局观，是注定要垮掉的。
2.“老板”是个管理者，要带着餐厅赚钱。
这样的老板见了太多太多……
把精力都用在研发新品上，却往往忽略了一点，你是谁，你是干什么的？你不要忘记你是一个老板，是个经营者，你是一个管理者，要做的最大的事情是要带着你的店跑起来。
要想快速的跑起来，这样的老板就像是不断的增加车轮，加上一个又一个的轮子，换上一个更新更牛逼的轮子，但他却忘了一点，车的动力不是来自轮子，而是来自于发动机。
一个好的老板就是店里的发动机，发动机越牛逼，车越牛逼，你会说，仅有发动机，如果轮子不好，一样也跑不快吗？
没错，是这样的，只要发动机好，轮子不是问题，轮子很轻松就可以换，但如果发动机坏了，只有轮子，车也只能停在原地。 :Q:(:'(
页:
[1]