[寻找家乡的味道]“利嘴粽”的家乡印记

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像一根棍子一样的“利嘴粽”，头部留出一截叶子，就像一枝毛笔的头。

细细长长的粽叶。

“端午节是必须吃米粽的！”玉林人喜欢吃米粽，不仅仅体现在端午节，还有中秋节、冬至节等传统的节日，玉林人都会有包米粽的习俗。而米粽的种类则五花八门，形状有三角形、四角形、圆锥形等。但是，在北流南部有一种特殊形状的粽子，长条形的，像一根棍子一样，当地人叫它利嘴粽。

第一次见到“利嘴粽”，是在六靖西山村的“年例”上。当时，我们碰到一个村民挑着小箩筐正准备去祭拜先人，在箩筐的上面放着两个形状像棍子一样的米粽，一头还留有长长的尖角叶子，显得很特别。经介绍得知，这是当地的特色美食“利嘴粽”。

为什么叫“利嘴粽”？有村民介绍，因为包粽子时在头部留出一截叶子，就像一枝毛笔的头，而当地叫笔头通常都是叫“利嘴”，所以就叫“利嘴粽”；也有村民说，因为粽子的形状像一根棍子直直的，有顺顺利利的兆头，所以就叫“利嘴粽”……据说“利嘴粽”在当地还有一个习俗，就是在春节初二的时候每个孩子都要拿两对“利嘴粽”去外婆家，然后带一对回来，孩子就会读书聪明，生活会顺顺利利。“利嘴粽”体现了村民对孩子读书的一种期望和美好生活的祝愿。

“利嘴粽”为什么是这样的形状，其实跟粽叶有很大关联的。村民梁建英正在家里包“利嘴粽”。只见她拿的粽叶是一张细细长长的叶子，跟我们平时所看到的粽叶完全不同。梁建英告诉我们，这种叶子叫腊叶，是当地农村房前屋后和田头地角边野生的一种植物，摘下来会有一股清淡的清香，在春天里长得最多。

梁建英告诉我们，“利嘴粽”形状看起来特别，但是包起来并不难。她立马示范给我们看。只见她先将四张腊叶错开叠在一起，放好馅料，然后先把一头包起来。如果要在头部加上“笔嘴”，就再加两张叶子延伸出来，然后拿起来，包好另一头，再用草绳一节一节绑好。

“利嘴粽”的馅料也不讲究，主料是糯米，再根据口味，咸的放猪肉，甜的放芝麻等。“利嘴粽”一般要煮六七个小时。煮的过程，水要完全没过粽子。煮好的粽子，关火后，不要急于捞出。继续在热水里焖1~2小时，这样粽子的口味更加软糯。

对于北流籍的同事来说，信手拈来都能说出很多吃“利嘴粽”的故事，因为这已深深地根植在北流人的印记里。（记者 詹丽萍 宋建州）