冬至将至，北流侬你的米粽香味是否已经溢出屏幕？

aiyadi

　　一年二十四节气里，农历冬至是本地颇为隆重的节日。有句俗话：“冬至大过年”，在冬至这天吃米粽，熬米粽送亲友，不仅是传统的习俗，也是对来年寄寓美好的愿望。

传统手工艺打造传统老味道

　　很多市民依然钟情坚持传统工艺，纯手工包扎，用柴火熬煮，这样出锅的米粽更香更美味。

　　各种粽子食材往桌上一铺，也就意味着冬至即将来临。

　　“要米粽好吃，选好料才是关键。”小雪表示，糯米要用上好的，绿豆要选用脱壳饱满的绿豆肉，猪肉要选用新鲜五花肉，蛋黄选用新鲜鸭蛋黄等，“所有材料还要经过腌制处理，这样做出来的米粽才更入味好吃。”

　　传统的柴火烹饪米粽。

传统的味道勾起儿时的味蕾

　　“包好的米粽要用柴火熬煮六七个小时，这样才能保证米粽完全熟透。”小雪说，老一辈的玉林人还喜欢用荔枝木柴煮米粽，煮出来的米粽也特别香。

　　经过柴火熬煮的米粽，粽叶的清香味与馅料融合，香味扑鼻。

　　口感丰富的肉粽。

　　而米粽最热乎好吃的就是刚出锅那一刻。肉馅完全浸化，肥肉软烂、冒油，入口即化。瘦肉部分咸香有嚼劲，搭配口感绵密的绿豆、糯米……口感层次丰富。

　　“柴火熬煮米粽的做法虽然耗时耗力，但是传承了玉林本土米粽的做法，带有烟火气，也是很多人记忆中的儿时味道。”小雪告诉记者，半个月前就开始接到不少老客户的订单，目前每天都在赶制订单。她还通过真空包装保鲜方式，快递到全国各地，满足身在异乡游子们的思乡味蕾。采写丨玉林市融媒体