玉林大碌米粉！北流侬的传统美食~

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在我国有“北面条、南米粉”之说，“玉林大碌米粉”就是南方众米粉中的一种，也是较为独特的一种米粉。大碌米粉又称大米粉、湿米粉，是玉林人家大年初一最为喜欢和必备的食品。现在，流传久远的玉林大碌米粉，已进入“玉林非物质文化遗产”名录。

相传在汉代建武年间，伏波将军马援平交趾路过玉林，扎营在歇马岭。

时值春节，伙夫用手工把湿润的粉搓成圆筷状，加油盐煮熟作为将士们年夜饭。大家尝后觉得新鲜可口，后来一个伙夫退役后，就定居玉州垌口新村，以卖米粉为生。

于是他对当年大受欢迎的大米粉制作工艺加以改进，经过选料、淹泡、磨粉、榨水、锤炼、榨条、水煮，形成了玉林大碌米粉今天独特的品质。

“碌”，在玉林话中可以算是一个形容词，有“粗大”之意，大碌米粉，比细米粉的口径至少粗十倍。称其为大碌米粉，比筷子还要大一点。

很多玉林人大年初一都喜欢吃大禄米粉，记得小时候农历十二月二十几，家家户户开始浸米，磨粉，用来榨大米粉。

烹饪方法也相当巧妙，先放米粉入锅，加进鲜骨头汤没过米粉，配入糖酒姜等佐料，煮熟片刻，再加事先调制入味的新鲜瘦肉、猪肝、鱼片、牛肉、粉肠、鸡肉等肉料，同煮至胶汁状，起锅前加入芹菜、葱花，成为一锅白、黄、绿三色斗艳的美味！

这样一锅大碌米粉，除了味道好吃之外，还有玉林人祈祷好境绵延、长命富贵的新年祝愿在里面呢！

这样一碗好吃的大碌米粉

吸收了骨头汤和各种调料的精华

葱花的清香和猪牛料的鲜美

实在是难得的一份传统美味

小伙伴们

是不是也看得流口水了呢？