明天霜降，城北钟周村吃鱼生！约吗？

玫瑰

10月24日，也就是明天

霜降！

玉林城北钟周村鱼生节要来了！

　　

　

　　霜降鱼生节

自古以来

在玉林市城北钟周村一直流行着霜降节吃鱼生的习惯

这样的在霜降节吃鱼生习惯己传统保留了数百年

在当地人们称之为“霜降鱼生节”

　

　　玉林的传统民俗节日要数城北最多了

而明天

城北钟周村一带又有一大片村子要热闹起来咯！

那就是城北一年一度的霜降鱼生节！

　

鱼生节也是好多个村子每年都例行举办的

而且是自古以来

就在城北钟周村一带流行着霜降节吃鱼生的习惯！

（戳视频↓↓ 建议wifi环境下观看，土豪随意）

▲往年视频

制作原料：

草鱼、大头鲈、鲤鱼、生鱼（俗称黑鱼）

这些都是有鳞之鱼

选山塘或水库无污染之鱼，鱼身要3-5斤

　

钟周传统鱼生配料：

紫苏、香菜、芫荽、蒜米、冬瓜糖、

柚子糖、白糖、花生、炒米粉、鼓油膏、

纯正花生油等等…

　

　

制作鱼生之一

活鱼倒吊放血，为了清除鱼肉的腥味

一定要放掉鱼血

　

活鱼倒吊放血

至少要十分钟，看鱼的大小而来定时间

　

放完鱼血后

刨去鱼鳞清洁鱼身，切下鱼身的鱼肉

　

切下鱼身的鱼肉，是不能带半点鱼骨的

而且鱼肉不能有多余的水份

　

整条鱼只有鱼身上的两块肉能制作鱼生

剩下的鱼头、鱼骨架用来煲粥与煲鱼汤

整条鱼都不能浪费

　

鱼身肉切下后

去鱼皮不然会严重影响鱼生的口感

再把鱼块切成薄片

　

鱼片切成薄片装盘

每个盘底下有一层保鲜膜，保鲜膜下面有冰镇

目的是令鱼肉新鲜来保证口感

　

每年的“霜降鱼生节”

都引来不少“吃货”关注与品尝

本次主人家改良了传统鱼生吃法

配菜：

紫苏叶、野香菜、山芫荽、薄荷叶、

蒜米、辣椒、大葱丝、炒香花生碎

配料：

纯正花生油、优质酱油、青芥末辣酱(芥未)

　

　　

主人家特意制作了传统鱼生与改良鱼生

真是有幸一次品尝到两种鱼生！

各种各样的美食

明天鱼生节，城北钟周村，不见不散哟！

　　

（以上图片来源网友机动摄影）

综合来源：网络