玉林“夏至*荔枝狗肉节”文化渊源

96 · 发表于 2008-6-20 23:09

　6月21日，是24个节气中的夏至。

　　夏至这天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，南方各地从日出到日没大多为十四小时左右。这一天表示盛夏已经来临，气温将继续升高。

　　在夏至，“两广”民间还流传着这样一种说法：夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等，基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。玉林当地人最广为流传的一种说法是，夏至是“阳气”最盛的一天，吃荔枝和狗肉这两种很“热气”（容易上火）的东西正好与“阳气”呼应，“以阳制阳”。

　　因此，到夏至这一天,玉林人素有过“夏至*荔枝狗肉节”——吃夏至狗肉、荔枝的习俗。玉林夏至前后有大量新鲜荔枝上市，人们纷纷在街头巷尾的果摊选购荔枝，呼朋唤友相聚一起大吃夏至狗肉。

　　中国农历夏至日，在玉林民间，流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西风绕道走”，其大意是，人们只要在夏至日这天进食狗肉，其身体就能抵抗“西风”、

　　“恶雨”的入侵，少感冒，身体好。此一功效，成就了玉林“夏至狗肉香”这一独特的民间饮食文化。

　　夏至年年有，今年独不同！

　　“狗肉、荔枝、家人的相伴，还有朋友、美酒和足球，这个夏至，过得真好！”

96 · 发表于 2008-6-20 23:10

　清人竹枝词有曰：

　　　　　响螺脆不及蚝鲜，
　　　　　最好嘉鱼二月天，
　　　　　冬至鱼生夏至狗，
　　　　　一年佳味几登筵。

　　《名医别录》中有说，狗肉性甘、咸、酸，温。归脾、胃、肾经。温补脾胃，益气血，温肾助阳，安五脏，暖腰膝。一般不宜于春，夏用。多食则口干燥，有內热者慎用；而外感未清，咳嗽末愈，肠胃积热忌吃，否则要大病一场。但拥有“夏至狗肉”这一风俗的本地人却另有一番看法：狗肉平时是热气的，不能多吃，但是夏至就不同啦！夏至狗肉是凉的。不单只狗肉是凉的，就连平日热气不能多吃的荔枝到了夏至这一天也是凉的了，“可以多吃”，“爱吃多少吃多少！”

　　《广东新语·鳞语》中就有这样的一段：『谚曰：冬至鱼生，夏至狗肉。』可见夏至的狗肉实在是由来已久。夏至吃狗肉的习俗还很普遍，有“夏至狗，无路走”一说。

　　而据有关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年，六月酷热，疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日，吃补食”的民谣，也说明补食从立夏就开始了。

　　近年来，玉林很多餐馆也隆重推出“夏至狗肉”这道特色菜，满足市民对应节消费、过把“狗肉瘾”的需求。（特色狗肉推荐省略**1000字****）

　　夏至这天的玉林，不管是城里，还是乡村；不管是街头巷尾，或是田间地头，无处不闻狗肉的香味。在市区各种招牌的狗肉摊档鳞次栉比，夜幕尚未降临，早有食客三五成群，蜂拥而至；店堂内外，座无虚席。几箱冰冻啤酒，一盆喷香狗肉，再配以柠檬酱和辣椒酱，一众亲朋好友大快朵颐，淋漓畅快。

　　黄澄澄、香喷喷的狗肉，今天在“大雅之堂”亦备受推崇，玉林各大宾馆茶楼隆重推出的各种口味的狗肉，令诸多达官贵人闻香流涎，一时竟不顾平日斯文，手嘴并动，直啃得红光满面，连呼痛快。